Pizza Margherita

Dissolvez la levure dans l'eau tiede. Melangez la farine et le sel, faites un puits, versez l'eau avec la levure. Petrissez 10 minutes.

Formez une boule, couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure a temperature ambiante jusqu'a ce que la pate double de volume.

Egouttez les tomates et ecrasez-les a la main. Assaisonnez d'huile d'olive, sel et une pincee de sucre. Ne faites pas cuire la sauce.

Divisez la pate en 4 boules. Etalez chacune avec les mains sur une surface farinae en disque de 30cm, bords legerement epais.

Etalez la sauce tomate, repartissez la mozzarella dechiree en morceaux. Ne surchargez pas la pizza.

Faites cuire dans un four prechauffé au maximum (250-280C) sur une plaque prechauffee, 8-12 minutes. Ajoutez le basilic frais a la sortie du four.